BOCA és Bo si és de Cambrils
BOCA és un pas més en la consolidació de Cambrils com a referent gastronòmic amb un projecte que protegeix, valora i dona a conèixer l’essència de Cambrils mitjançant un ecosistema circular que uneix productors locals, cuiners i públic.
Aquest projecte aspira a gaudir del menjar dels productes locals fent manifest un paisatge, un saber fer humà i una tradició que s’han de preservar.
El nom “BOCA” neix d’un joc de paraules que sintetitza la filosofia del projecte
- BO es refereix al sabor, la qualitat del producte i a l’ofici amb què es cuina.
- CA fa referència a Cambrils, la seva cultura gastronòmica i la seva condició de Capital Gastronòmica.
El segell de qualitat BOCA és un compromís amb la identitat local que distingeix aquells establiments que aposten fermament pel producte de proximitat com són el peix de la llotja, l’horta, l’oli d’oliva i la matèria primera del territori.
Aquest distintiu funciona mitjançant auditories i un sistema de puntuació que estableix dues categories:
- BOCA Valors: reconeix els establiments que integren bones pràctiques, respecte al medi ambient i compromís social.
- BOCA Excel·lència: un nivell superior per aquells referents que, a més dels valors bàsics, destaquen per innovació, servei i qualitat culinària d’alt nivell.
Més informació a www.bocambrils.com amb receptari i aparador on, a través de vídeos mensuals, els cuiners de Cambrils ensenyen a treballar els ingredients de temporada, tancant així el cercle Terra, Cuina, Taula.
