BOCA c’est Bon si ça vient de Cambrils
BOCA est une étape supplémentaire dans la consolidation de Cambrils comme référence gastronomique, à travers un projet qui protège, valorise et fait connaître l’essence de Cambrils grâce à un écosystème circulaire réunissant producteurs locaux, cuisiniers et public.
Ce projet vise à promouvoir le plaisir de consommer des produits locaux, en exprimant un paysage, un savoir-faire humain et une tradition qu’il convient de préserver.
Le nom « BOCA » est issu d’un jeu de mots en catalan qui résume la philosophie du projet.
BO (« bon » en catalan) fait référence à la saveur, à la qualité du produit et au savoir-faire culinaire.
CA renvoie à Cambrils, à sa culture gastronomique et à son statut de Capitale Gastronomique.
Le label de qualité BOCA est un engagement envers l’identité locale, distinguant les établissements qui misent fermement sur les produits de proximité tels que le poisson de la criée, les produits du potager, l’huile d’olive et les matières premières du territoire.
Ce label fonctionne à travers des audits et un système de notation qui établit deux catégories :
- BOCA Valeurs : reconnaît les établissements qui intègrent de bonnes pratiques, le respect de l’environnement et un engagement social.
- BOCA Excellence : un niveau supérieur destiné aux établissements de référence qui, en plus des valeurs de base, se distinguent par l’innovation, le service et une haute qualité culinaire.
Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.bocambrils.com, avec un recueil de recettes et une vitrine où, à travers des vidéos mensuelles, les cuisiniers de Cambrils montrent comment travailler les ingrédients de saison, bouclant ainsi le cercle : Terre, Cuisine, Table.
