BOCA és Bo si és de Cambrils
BOCA es un paso más en la consolidación de Cambrils como referente gastronómico con un proyecto que protje, valora y da a conocer la esencia de Cambrils mediante un ecosistema circular que une productores locales, cocineros y público.
Este proyecto aspira a disfrutar de comer productos locales manifestando un paisaje, un saber hacer humano y una tradición que se deben preservar.
El nombre «BOCA» nace de un juego de palabras en catalán que sintetiza la filosofía del proyecto.
- BO (Bueno en catalán) se refiere al sabor, la calidad del producte y al oficio con el que se cocina.
- CA se refiere a Cambrils, su cultura gastronómica y su condición de Capital Gastronómica.
El sello de calidad BOCA es un compromiso con la identidad local que distingue aquellos establecimientos que apuestan firmemente por el producto de proximidad como son els pescado de la lonja, la huerta, el aceite de oliva y la materia prima del territorio.
Este distintivo funciona mediante auditorías y un sistema de puntuación que establece dos categorías.
- BOCA Valores: reconoce establecimientos que integran buenas prácticas, respeto al medioambiente y compromiso social.
- BOCA Excelencia: un nivel superior para aquellos referentes que, además de los valores básicos, destacan por innovación, servicio y calidad culinaria de alto nivel.
Para más información, en www.bocambrils.com con recetario y escaparate donde, a través de videos mensuales, los cocineros de Cambrils enseñan a trabajar los ingredientes de temporada, cerrando así el círculo Tierra, Cocina, Mesa.
