- Q en escabeche de lima y verduritas, espárragos de marge, brotes tiernos y romesco de tomate -
Aprovechando que ahora todo justo acaba la veda del pez azul a Cambrils. hemos escogido la caballa, que ahora está en su momento más esplendido.
Hemos hecho un escabeche tradicional con verduras, i después añadimos el pescado. Decoramos con las últimas puntas de espárragos verdes que la primavera nos brinda. Lo acompañamos con una finísima capa de pan cocido y crujiente.
