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BOCA <\/strong>est une \u00e9tape suppl\u00e9mentaire dans la consolidation de Cambrils comme r\u00e9f\u00e9rence gastronomique, \u00e0 travers un projet qui prot\u00e8ge, valorise et fait conna\u00eetre l\u2019essence de Cambrils gr\u00e2ce \u00e0 un \u00e9cosyst\u00e8me circulaire r\u00e9unissant producteurs locaux, cuisiniers et public.<\/p>\n Ce projet vise \u00e0 promouvoir le plaisir de consommer des produits locaux, en exprimant un paysage, un savoir-faire humain et une tradition qu\u2019il convient de pr\u00e9server.<\/p>\n Le nom \u00ab BOCA \u00bb est issu d\u2019un jeu de mots en catalan qui r\u00e9sume la philosophie du projet.<\/p>\n BO<\/strong> (\u00ab bon \u00bb en catalan) fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la saveur, \u00e0 la qualit\u00e9 du produit et au savoir-faire culinaire. Le label de qualit\u00e9 BOCA<\/strong> est un engagement envers l\u2019identit\u00e9 locale, distinguant les \u00e9tablissements qui misent fermement sur les produits de proximit\u00e9 tels que le poisson de la cri\u00e9e, les produits du potager, l\u2019huile d\u2019olive et les mati\u00e8res premi\u00e8res du territoire.<\/p>\n Ce label fonctionne \u00e0 travers des audits et un syst\u00e8me de notation qui \u00e9tablit deux cat\u00e9gories :<\/p>\n
CA<\/strong> renvoie \u00e0 Cambrils, \u00e0 sa culture gastronomique et \u00e0 son statut de Capitale Gastronomique.<\/p>\n\n