{"id":3727,"date":"2018-02-21T09:39:35","date_gmt":"2018-02-21T09:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cambrils-turisme.com\/cuina-cuina-cambrils\/"},"modified":"2025-11-18T10:21:07","modified_gmt":"2025-11-18T10:21:07","slug":"la-cocina-de-cambrils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cambrils-turisme.com\/es\/la-cocina-de-cambrils\/","title":{"rendered":"LA COCINA DE CAMBRILS"},"content":{"rendered":"<h4><strong>DUALIDAD HARM\u00d3NICA EN LA COCINA DE CAMBRILS<\/strong><\/h4>\n<p>Los or\u00edgenes de la restauraci\u00f3n en Cambrils est\u00e1n arraigados a las barcas de los pescadores que sal\u00edan al mar y preparaban a bordo su \u201cranxo\u201d. Esta cocina ten\u00eda todos los ingredientes para ser excepcional por su privilegiada situaci\u00f3n geogr\u00e1fica que se beneficiaba de los cultivos en tierra y la pesca en el mar.<\/p>\n<p>La cocina de los restaurantes de Cambrils, aun siendo esencialmente marinera, ha sabido sacar provecho de la larga tradici\u00f3n agr\u00edcola de la zona, un territorio singular que en un radio de pocos kil\u00f3metros abarca el secano y el regad\u00edo, la monta\u00f1a y el llano y el mar abierto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>El PESCADO FRESCO de Cambrils<\/strong><\/h4>\n<p>Los pescadores de\u00a0 Cambrils llenan sus barcas de lo bueno y lo mejor de nuestro mar: <strong>pescadillas, boquerones, caballas, pulpos, palometas, salmonetes, calamares, galeras, doradas, bacaladillas, sardinas, meros, lenguados<\/strong>&#8230; Despu\u00e9s\u00a0 de clasificar y limpiar, a bordo, el pescado se cubre de hielo para conservar toda su esencia y frescor. A continuaci\u00f3n, y una vez en puerto, se procede a etiquetar las cajas seg\u00fan destino.<\/p>\n<p>Si hay un producto estrella son las\u00a0\u00a0<b>GALERAS<\/b>, el crust\u00e1ceo de los pobres que se ha convertido en un producto de reconocida calidad. En tiempos pasados, en las casas de los pescadores de Cambrils, a menudo se pod\u00edan comer galeras, langostas, bogavantes, crust\u00e1ceos que, por su abundancia en el mar, todav\u00eda no hab\u00edan adquirido la categor\u00eda de lujo.<\/p>\n<p>Les galeras, elaboradas con fideos, sofritas, a la brasa, estaban igualmente presentes en las mesas y se llamaban popularmente \u00ablangostinos de pobre\u00bb.<\/p>\n<p>Muchos pescadores de Cambrils alaban el gusto exquisito de la galera. Seg\u00fan aseguran, las mejores galeras son las huevadas. Son buen\u00edsimas a la brasa, con sal y un chorrito de aceite de oliva, sin ning\u00fan ornamento m\u00e1s. As\u00ed se hac\u00edan en mar y en tierra.<\/p>\n<p>Conocedores de las posibilidades de la galera, los restaurantes de Cambrils la han colocado en el lugar que se merece, en la carta de sus establecimientos. Otra muestra del reconocimiento que ha adquirido este marisco es la celebraci\u00f3n en febrero de las <strong>Jornadas de la Galera de Cambrils<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n destacamos las jornadas gastron\u00f3micas\u00a0 de otro fruto de mar muy arraigado a nuestra cocina, el <strong>CALAMAR<\/strong>, un alimento que gusta a todos, es un producto vers\u00e0til, Km0 de Cambrils que combina muy bien con nuestro aceite de oliva y las verduras de nuestra huerta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><strong>La HUERTA de Cambrils<\/strong><\/h4>\n<p>Cambrils se extiende por kil\u00f3metros de campos de cultivo que le confieren diferentes colores y contrastes, un territorio genuinamente mediterr\u00e1neo donde destaca el aceite de oliva arbequina, los avellanos, las algarrobas, as\u00ed como las frutas y hortalizas que proveen al municipio de productos de la tierra de primera calidad.<\/p>\n<p>Destacamos nuestro\u00a0<a href=\"http:\/\/www.coopcambrils.com\/es\/oli\">\u00a0<\/a><strong>ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA\u00a0<\/strong>elaborado en Cambrils de gusto suave y afrutado, que proviene exclusivamente de las olivas producidas en nuestro t\u00e9rmino, un aceite excelente galardonado en numerosas ocasiones en cert\u00e1menes nacionales e internacionales y base de la cocina cambrilense.<\/p>\n<p>El calendario gastron\u00f3mico de Cambrils siempre va ligado a productos de temporada. Llega el oto\u00f1o, los agricultores se ponen en marcha y los molinos calientas motores para la elaboraci\u00f3n del aceite de oliva nuevo.<\/p>\n<p>Si te gustan las\u00a0 <strong>ALCACHOFAS<\/strong>, tienes la excusa perfecta para visitar y degustar uno de los productos estrella de la huerta de cambrilense: la variedad blanca de Tudela que, cultivada a nivel del mar, marida a la perfecci\u00f3n con arroces, fideos y guisados de pescado. Es por este motivo que restauradores del municipio confeccionan, cada a\u00f1o, un men\u00fa con la alcachofa como ingrediente protagonista para acercar las calidad y propiedades\u00a0 de este icono gastron\u00f3mico a la mesa de locales y visitantes. Una de las experiencias de obligado cumplimiento en el calendario gastron\u00f3mico de Cambrils, que pretende dar a conocer los productos de temporada y de proximidad, a trav\u00e9s de recetas tradicionales y vanguardistas.<\/p>\n<p>No podemos acabar esta secci\u00f3n sin hablar de en elemento imprescindible en la cocina de Cambrils que a\u00fana tierra y mar, el\u00a0 <b>ROMESCO<\/b>.\u00a0Una deliciosa salsa elaborada con productos del campo; aceite, almendras, avellanas tostadas, tomates, pimiento de romesco (la \u00f1ora), ajo, cebolla y pan y que acostumbra a acompa\u00f1ar los platos de pescado.<\/p>\n<p>No\u00a0 puedes dejar de probar en Cambrils un \u00ab<strong>suquet\u00bb de pescado<\/strong>, unos <strong>fideos \u00abrossos\u00bb<\/strong> o el a<strong>rroz negro<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DUALIDAD HARM\u00d3NICA EN LA COCINA DE CAMBRILS Los or\u00edgenes de la restauraci\u00f3n en Cambrils est\u00e1n arraigados a las barcas de los pescadores que sal\u00edan al mar y preparaban a bordo su \u201cranxo\u201d. 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